gesmokter Tafelspitz

cropped-logo_tribal1.pngIn den Tiefen der TK fand sich noch ein Kalbstafelspitz der gemacht werden wollte. Also nix wie raus aus dem Eis und ab auf den Smoker.

Gerubt mit Zwiebelpulver, Thymian, Paprika, Salz, Pfeffer, brauner Zucker, etwas Cumin und Koriander kam das gute Stück bei einer Temperatur von 120° Pit auf den Chari. Kurz vor KT 58° wurde noch mal mit etwas Glace (Dried Tomato Ketchup) gepimpt.
Zusammen mit Rotweinzwiebeln, Rotkraut und Knödeln serviert, ein Genuss.