Schlagwort-Archive: sous vide

Wer braucht schon Filet

Publiziert am 24. Januar 2016 von Dirk

Wer braucht schon ein Filet….bei einem solchen Hüftdeckel lasse ich alles andere liegen.
Bei 54° im Wasserbad vorbereitet, bei 800° das Finish gegeben…
….passt Weiterlesen →

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Sous Vide Flank Sizzle finished

Publiziert am 30. Dezember 2015 von Dirk

Zum Testen meines neuen Sous Vide Gerätes gab es heute: Sous Vide Flank Steak Sizzle finished   Das kleine Flank (370gr) wurde als erstes sehr kurz in der Eisernen angebraten (15 Sekunden pro Seite). Anschliessend kam es zusammen mit ein … Weiterlesen →

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Confierte Garnelen an Feldsalat

Publiziert am 12. Januar 2013 von Dirk

Inspiriert von Josls tollem Beitrag zum Thema Tüten kochen gab es bei uns heute Tüten gegartes Schalentier an Feldsalat ala Krago mit Blitzmajo ala Josl  Als erstes wurde aus einer halben klein gehackten Zwiebel, einer Knoblauchzehe, Rosmarien, Thymian und etwas Salz … Weiterlesen →

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