Kategoriearchiv: Sous Vide

Entenbrust Sous Vide

Veröffentlicht am 31. Dezember 2016 von Dirk

Ein Gericht das ich euch nicht vorenthalten möchte und das ich jedem nur empfehlen kann. Entenbrust Sous Vide gegart. Dazu ein Vorspeisensalat mit Graved Lachs Und so gehts: Entenbrust auf der Hautseite in Rauten einschneiden. Achtet darauf das Ihr nur … Weiterlesen →

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Sous Vide Schweinefilet mit Baconzwiebelsoße

Veröffentlicht am 12. Juni 2016 von Dirk

Ein Schweinefilet bietet sich geradezu an um Sous Vide gegart zu werden. Also zusammen mit etwas Olivenöl und Thymian in den Beute und bei 58° für 2-2,5h ins Wasserbad. Im Anschluss ging es für 30 Sekunden auf die Sizzle des … Weiterlesen →

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Wer braucht schon Filet

Veröffentlicht am 24. Januar 2016 von Dirk

Wer braucht schon ein Filet….bei einem solchen Hüftdeckel lasse ich alles andere liegen.
Bei 54° im Wasserbad vorbereitet, bei 800° das Finish gegeben…
….passt Weiterlesen →

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Sous Vide Flank Sizzle finished

Veröffentlicht am 30. Dezember 2015 von Dirk

Zum Testen meines neuen Sous Vide Gerätes gab es heute: Sous Vide Flank Steak Sizzle finished   Das kleine Flank (370gr) wurde als erstes sehr kurz in der Eisernen angebraten (15 Sekunden pro Seite). Anschliessend kam es zusammen mit ein … Weiterlesen →

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