Heute stand frische Wildschweinbratwurst auf dem Plan.
Dazu gab es Kartoffelsalat ala GöGa und ein klein wenig Grillgemüse in Form von Paprika und Zucchiniwellen.
Die Bratwurst stammte direkt vom Jäger und war so frisch das ich schon dachte die Wurst müsse man noch mal erlegen 🙂
Aber was soll ich lange rum machen. Hier die Bilder…das reicht als Doku 🙂
Ein Schweinefilet bietet sich geradezu an um Sous Vide gegart zu werden. Also zusammen mit etwas Olivenöl und Thymian in den Beute und bei 58° für 2-2,5h ins Wasserbad.
Im Anschluss ging es für 30 Sekunden auf die Sizzle des Napoleon LE3.
Für die Soße wurden Zwiebeln zusammen mit Bacon in der Pfanne angebraten und mit Weißwein abgelöscht. Das ganze einreduzieren und wieder ablöschen. Dann gut 200ml Sahen zugeben und einköcheln.
Mit Salz und Pfeffer und etwas Chili abschmecken. Fertig.
Vorab marinierter grüner Spargel wurde in einer Pfanne angebraten und als Beilage mit Salzkartoffeln gereicht.
2kg Schweinenacken wurden in dünne Scheiben geschnitten und in Lagen mariniert.
Anschliessend die Scheiben auf den Spieß schichten und bei 200° ca 2h lang indirekt im Grill drehen lassen.
Zum Aufschneiden noch den Backburner aktivieren und Schichtweise runter schneiden…lecker
Gestern gab es ein kleines Familientreffen der Cousinen und Cousins unseres Sohnes samt den jeweiligen Partnern hier bei uns.
Und da die Meute natürlich irgend wann auch Hunger bekommt, gab es Pizza…aus dem Holzbackofen und vom Napoleon LE3.
Ich muss sagen, ich bin vom Napoleon als Pizzaofen echt überrascht.
2 Brenner (links und rechts) auf 100%, Backburner an und in der Mitte einen Sporni Pizzastein unter dem der Brenner auf Minimum läuft und die Kiste bringt locker 370°
Hier ein paar Ergebnisse:
Samstag Abend, Burgertime.
Bereits Mittags wurden Zwiebeln karamellisiert und zur Seite gestellt.
Aus Hackfleisch halb und halb, Zwiebelpulver, Weissbrot, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und einem Ei wurden Pattys geformt und im Tiefkühler angefroren.
Draussen wurde der LEX angeworfen, die Griddle durfte gleich mit drauf und alle Brenner liefen auf voller Leistung. Nach kurzer Anheizphase wurden die Pattys mit Senf bestrichen und durften auf dem Rost Farbe nehmen.
Auf der Griddle wurden die Zwiebeln wieder warm gemacht und nach dem Wenden der Pattys konnten diese mit einem Berg Käse beworfen unter einer kleinen Edelstahlschüssel schwitzen. Zwiebeln mit drauf, Dr. Burger Sauce aufs Bun, Patty drauf und los 🙂
