Kragothius

Ein kleiner Ausblick auf unser vergangenes, sehr leckeres Wochenende.
Pulpo Tomatensalat, Schaumburger Rolle und Pulled Pork.

Lecker war es…was sonst 🙂

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Der Proviantmeister hatte fest gestellt, das unser Vorrat an Pulled Pork zur Neige gegangen war. Das konnte natürlich auf keinen Fall so bleiben. Also wurde der proQ Excel mit 8kg Schweinenacken, gerubt mit Krago Magic in Betrieb genommen. Was Krago Magic ist? Im Grunde mein sich immer wieder ein wenig wandelndes Rub.
Auf jeden Fall 2-3 EL ButRub, 3-4 EL scharfes Paprikapulver, 2 TL Cumin, Knobipulver, 2-3 EL brauner Zucker, etwas Senfmehl, Salz, Pfeffer, Chilipulver, geschrotete Jalas….
Nur die genauen Mengen….die schwanken…das Ergebnis ist dann Magic 🙂

Nach 17 Stunden waren die 3 Nacken dann fertig. Schwund durch die Zubereitung knapp 3 Kilo.

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Offenbar wirkt unser Urlaub am Gardasee noch nach.
Neben kalt gepresstem Olivenöl hatten wir auch noch frisches Bruschetta im Gepäck. Und aus diesem wurde heute Bruschetta con pomodoro gezaubert.

Die Brotscheibe wird kurz auf dem Grill (Q200) angetoastet und dann mit dem zuvor hergestellten Belag aus klein geschnittenen Kirschtomaten, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer, frisch gehacktem Rosmarin und Knoblauch bestrichen.

Bruschetta con pomodoro