Wildschweinschinken 2012

Damit ging dieses Jahr die Hausinterne Räuchersaison los.
Ein lieber Arbeitskollege und passionierter Jäger hat mir schöne Wildschweinschulterstücke überlassen.
Nach 3 Wochen in Lake (12%) und 3 Räuchergängen in Buche mit Wacholder und Lorbeer durfte der Schinken nun weitere 4 Wochen Reifen und heute kam es zum ersten Anschnitt.

Und so sieht der Erste von insgesamt 4 Schinken jetzt aus 🙂
Wie immer gibt es die komplette Story im Forum