Monatsarchive: November 2012

Ravioli

Publiziert am 25. November 2012 von Dirk

Heute wurden endlich unsere schon lange geplanten Ravioli hergestellt. Der Nudelteig war simpel:   500gr Weizenmehl 500gr Hartweizengries 8 Eier 2 Priesen Salz und ab damit durch die Nudelmaschine. Natürlich wurde bei dieser Menge Teig ein Vorrat angelegt und noch … Weiterlesen →

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Wildschweinschinken 2012

Publiziert am 23. November 2012 von Dirk

Damit ging dieses Jahr die Hausinterne Räuchersaison los. Ein lieber Arbeitskollege und passionierter Jäger hat mir schöne Wildschweinschulterstücke überlassen. Nach 3 Wochen in Lake (12%) und 3 Räuchergängen in Buche mit Wacholder und Lorbeer durfte der Schinken nun weitere 4 … Weiterlesen →

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Mini Hacksteak mit Mausohr

Publiziert am 14. November 2012 von Dirk

Egal ob sonnig oder trüb, ob warm oder eisig, am Grill ist es immer mollig. Ich wollte Don Marcos PigWing Rub testen und habe dazu mal probiert wie sich der Rub in gemischten Hack geschmacklich macht. Das Ergebnis konnte sich … Weiterlesen →

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