Archiv der Kategorie: Kochen

Confierte Garnelen an Feldsalat

Publiziert am 12. Januar 2013 von Dirk

Inspiriert von Josls tollem Beitrag zum Thema Tüten kochen gab es bei uns heute Tüten gegartes Schalentier an Feldsalat ala Krago mit Blitzmajo ala Josl  Als erstes wurde aus einer halben klein gehackten Zwiebel, einer Knoblauchzehe, Rosmarien, Thymian und etwas Salz … Weiterlesen →

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Einfach mal Schnitzel

Publiziert am 6. Januar 2013 von Dirk

Einfach mal nur Schnitzel sollte es heute sein. Also wurde eine Kalbshüfte in Form gebracht und eine kleinere Charge ordentlich paniert und in Butterschmalz ausgebraten. Dazu gab es frischen Blattspinat mit Knoblauch und ein paar Birnenkroketten. Beim Panieren habe ich … Weiterlesen →

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Ravioli

Publiziert am 25. November 2012 von Dirk

Heute wurden endlich unsere schon lange geplanten Ravioli hergestellt. Der Nudelteig war simpel:   500gr Weizenmehl 500gr Hartweizengries 8 Eier 2 Priesen Salz und ab damit durch die Nudelmaschine. Natürlich wurde bei dieser Menge Teig ein Vorrat angelegt und noch … Weiterlesen →

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Gulasch aus dem DO und Gratin aus dem Holzbackofen

Publiziert am 7. Oktober 2012 von Dirk

Heute gab es Gulasch (4Kg Schweineschulter) aus dem Dutch Oven. Dazu gab es einen 1/1GN Behälter voll mit Gratin aus dem Holzbackofen. 3 Stunden durfte das Gulasch im DO köcheln. Das Gratin dauerte 40 Minuten und wurde aus gekochten Kartoffeln … Weiterlesen →

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Kuriose kulinarische Ideen

Publiziert am 15. September 2012 von Kragothius

Heute mal ein kurzer Ausflug in ein paar Ideen der vergangenen Tage. Thunfisch an Feldsalat mit Speck Süss deftiger Auflauf aus Champignons, gelber Paprika, Birne, Weintrauben, Röstzwiebel, Ei, Zimt und Zucker. Deftig gefüllte Pfannenkuchen mit Blairs Mega Death

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