Autorenarchiv: Dirk

Kürbislasagne

Veröffentlicht am 1. November 2014 von Dirk

Heute mal nicht vom Grill, sondern aus dem Backofen. Natürlich kann man das auch im Holzbackofen Outdoor machen. Wir haben aber den guten alten eBackofen benutzt. Zutaten: 1 Hokkaido Kürbis 1 Metzger Zwiebel (Gemüsezwiebel) 400ml Gemüsebrühe Nudelplatten Salz, Pfeffer, Muskat … Weiterlesen →

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deftige Herbstrolle vom Q

Veröffentlicht am 31. Oktober 2014 von Dirk

Heute sollte es mal eine Frühlings, bzw. zur Jahreszeit eine Herbstrolle sein. Man nehme Hähnchenbrustfilet (klein geschnitten), Rinderleber (klein geschnitten), Frühlingszwiebeln, Paprika gewürfelt, Chinakohl. Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, Sojasauce, Chiliflocken, Filo Teig, 2EL Wallnussöl (Zum anbraten und bestreichen der Rollen) Alles weitere seht Ihr auf den Bildern 🙂  

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gesmokter Tafelspitz

Veröffentlicht am 28. September 2014 von Dirk

In den Tiefen der TK fand sich noch ein Kalbstafelspitz der gemacht werden wollte. Also nix wie raus aus dem Eis und ab auf den Smoker. Gerubt mit Zwiebelpulver, Thymian, Paprika, Salz, Pfeffer, brauner Zucker, etwas Cumin und Koriander kam … Weiterlesen →

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Pulled Pork zum Runden

Veröffentlicht am 31. August 2014 von Dirk

Zu einem Runden Geburtstag wurde Pulled Pork gewünscht. Da können wir helfen und haben ein klein wenig PP gemacht. Zubereitet im Excel, 2 Stacker, Wasserpfanne gefüllt, Profagus Brekkis 6kg als Starter, 20 Laufzeit bis KT 94°

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Putenbrust Deluxe von der Weber Q200 Griddle

Veröffentlicht am 11. August 2014 von Dirk

Putenbrust von der Griddle? Ja klar, warum nicht. Also….los gehts….erst mal das dicke Stück Putenbrust ein wenig Ölen und Pfeffern / Salzen Einen mini Camembert panieren, eine leichte Zwiebelmajo mit frischem Thymian und Chiliflocken anrühren. Braune Champignons in Scheiben schneiden…. … Weiterlesen →

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