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Am vergangenen Freitag fiel mir ein kurz verfügbares Angebot der Haupert Grillwerkstatt ins Auge. 16€/Kilo für heimisches Flanksteak…eines meiner liebsten Zuschnitte. Das musste doch glatt getestet werden und flux war ein Pack reserviert. Die Rohrware wurde am Samstag Vormittag bei … Weiterlesen →

Wie gut wenn man noch eine Dünnung vom Wildschwein auf Vorrat liegen hat und wegen einer Aufstockung des PP Vorrates Platz in der TK gemacht werden muss. Und direkt neben der Dünnung fand sich auch noch ein Wildschweinfilet  Na da … Weiterlesen →

Zunächst wurden zwei Hänchenbrustfilets zusammen mit einer Buttermarinade aus frischem Thymian und Basilikum sowie etwas Magic Dust in die Tüte verfrachtet und dem Sous Vide Kocher bei 65° übergeben. Als nächstes wurden 8 Eiertomaten überbrüht und anschliessend gehäutet, in Würfel … Weiterlesen →

Neulich….vor nicht ganz so langer Zeit…da traf ich eine alte Bekannte wieder… …und deren Mann…der liebe Marc…dem springen laufend Wildschweine vor die Flinte. Und da diese Schweinchen ja in eine neue kühle Behausung müssen und der liebe Marc nebst Gattin … Weiterlesen →