Autorenarchiv: Dirk

Bei Minusgraden

Veröffentlicht am 26. Januar 2013 von Dirk

Heute sollte es Pizza aus dem Holzofen geben. Also wurde erst mal der Ofen angeheizt. Zwischenzeitlich wurde in der Küche der Teig gerollt und belegt. Bei 300° Oberhitze wurde dann die Pizza eingeschossen und durfte für wenige Minuten verweilen. Klassisch … Weiterlesen →

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Aus dem Holzbackofen

Veröffentlicht am 19. Januar 2013 von Dirk

Heute war mal wieder Backtag. Doch wie das beim Brot backen so ist, muss man sich erst mal um den Teig kümmern. Und dieser wurde bereits einen Tag vorher hergestellt. Ich muss hier unbedingt noch erwähnen das dieses Rezept perfekt für einen … Weiterlesen →

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Steak

Veröffentlicht am 13. Januar 2013 von Dirk

Muss ich über eines meiner liebsten Gerichte noch viel Schreiben? Vielleicht das ich Steak am liebsten selbst aus der Rohware schneide und diese Supermarkt Theken Steaks die immer aus sehen als habe der Metzger schlechte Laune gehabt meide wie der … Weiterlesen →

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Confierte Garnelen an Feldsalat

Veröffentlicht am 12. Januar 2013 von Dirk

Inspiriert von Josls tollem Beitrag zum Thema Tüten kochen gab es bei uns heute Tüten gegartes Schalentier an Feldsalat ala Krago mit Blitzmajo ala Josl  Als erstes wurde aus einer halben klein gehackten Zwiebel, einer Knoblauchzehe, Rosmarien, Thymian und etwas Salz … Weiterlesen →

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Einfach mal Schnitzel

Veröffentlicht am 6. Januar 2013 von Dirk

Einfach mal nur Schnitzel sollte es heute sein. Also wurde eine Kalbshüfte in Form gebracht und eine kleinere Charge ordentlich paniert und in Butterschmalz ausgebraten. Dazu gab es frischen Blattspinat mit Knoblauch und ein paar Birnenkroketten. Beim Panieren habe ich … Weiterlesen →

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