Autorenarchiv: Dirk

Knuspernacken mit Gratin vom Grill

Veröffentlicht am 2. März 2011 von Dirk

Endlich lacht die Sonne, endlich ist es ein wenig wärmer, endlich muss man beim Grillen keine dicke Jacke mehr tragen. Bereits gestern wurde ein halber Nacken gewürzt und gut in Bacon verpackt. Dazu wurde heute ein Gratin aus Kartoffeln und … Weiterlesen →

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Feldsalat mit Wildschweinschinken

Veröffentlicht am 27. Februar 2011 von Dirk

Im Dezember 2010 hatte ich von einem meiner Arbeitskollegen ein paar schöne Stück heimisches Wildschwein erstanden. Ein Teil davon wanderte ohne große Umwege direkt in Lake und wurde zum Wildschweinschinken veredelt. Nachdem nun genug Zeit vergangen ist und der Schinken … Weiterlesen →

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Jakobsmuschelbett

Veröffentlicht am 19. Januar 2011 von Dirk

Da lagen doch glatt noch Jakobsmuscheln im Eisfach. Das konnte so nicht bleiben. Schnell aus der Kühlung genommen und langsam aufgetaut. Eine Marinade aus Ingwer, Knoblauch, Chili, Salz, Peffer und Weißwein gezaubert und die leckeren Muscheln darin baden lassen. Butter … Weiterlesen →

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Graved Lachs

Veröffentlicht am 21. Dezember 2010 von Dirk

Auch dieses Jahr soll es an Weihnachten wieder einen graved Lachs geben. Heute ging es los mit den Vorbereitungen. Die Herstellung beruht auf einem Rezept von DMSFM (thx) Anbei eine kleine Bauanleitung die als grobe Richtung gelten soll. Alle Angaben … Weiterlesen →

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Pulpo

Veröffentlicht am 21. November 2010 von Dirk

Pulpo ist ein sehr leckerer und feiner Meeresbewohner der gerne mal seinen Weg auf unsere Teller findet. Wie aber den Pulpo garen ohne das er zäh wie ein Kaugummi wird? Es ist einfacher als man denkt. Den ganzen Pulpo in … Weiterlesen →

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